Ingredientes:
Mikuy o foie, piñones pasas, vino fino, azúcar, nata, pez mantequilla, sal negra y mantequilla
Elaboración:
En un poco de mantequilla saltear los piñones y las pasas añadir el Mikuy y dejar que se derrita agregar un chorro de vino fino el azúcar reducir agregar un chorro de nata y espesar probar y rectificar.
Pasar el pez por la plancha poner en el plato y cubrir con la salsa y un poco de sal negra encima
De guarnicion adornar con unas patatas chips, paja o cocidas en rodajas con sateado de setas.
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