estas son la imajenes de algunas de las cositas

CENA DE NOCHE VIEJA

Rollito de salmon con mango y cebollita en vinagre,

Mini volaban de bacalao ahumado con crema de queso y gajito de
naranja,
Tosta de piña con anchoas y cherry.

Jamón con mango,

Espárragos rellenos de foie

Brochetas de gambas con kaki y salsa tártara

todo en brochetas con lechuga mezclum en juliana y tomatitos cherry

cigalitas cocidas.

DE PLATO

Crema de espárragos con crujiente de jamón
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Lubina en salsa de setas rellena de gambas

DE POSTRE

Flan de naranja con crema de chocolate templado

lubina al horno con arroz salvaje

Ingredientes:

lomos de lubina, arroz salvaje cocido, zanahoria rallada, brotes de soja, setas en juliana, salsa de soja sal, pimienta y aceite de oliva.
( puede servir los botes de ensalada china para mezclar con el arroz)


Elaboración:
Hacer unos cortes en la piel de la lubina, meter al horno previamente salpimentada y con un chorrito de aceite a 200º unos cinco minutos.
Saltear el arroz en un poco de aceite con el resto de ingredientes y una cucharadita de salsa de soja.
Montar el plato y servir

Lubina con salsa de setas

Ingredientes:

lomos de lubina, setas naturales o de tarro variadas, sal, pimienta, aceite, vino blanco, cebolla, ajos, una pizca de azúcar, maizena y caldo o avecren de pescado.

Elaboración:

Picar finamente los ajos, cebolla, setas y el perejil. En una sartén poner un poco de aceite y saltear las verduras picadas, rehogar y añadir el vino la pizca de azucar y el caldo de pescado, evaporar un poco y espesar con la maicena diluida en un poco de agua.
Pasar el pescado por la plancha o hacer al horno dejándolo jugoso, poner encima la salsa y servir con patatas torneadas y confitadas, o setas salteadas con ajos tiernos.

También se puede hacer con otro pescado como lecha, mero, merluza etc. con rape envuelto en beicon y en brocheta.

Salmonetes con tomates cofitados.

Ingredientes:
salmonetes limpios y sin espinas, tomates naturales, sal, pimienta, vino blanco, azucar, aceite.

Elaboracion:

Limpiar los tomates de piel y pepitas, trocear en trozos pequeños.
En una sarten poner un chorrito de aceite añadir los tomates, salpimentar y añadir una pizca de azucar, saltear y agrgar un poco de vino blanco evaporar el vino y reservar.
Pasar los salmonetes por la plancha.
Montaje:
Colocar los salmonetes en el plato y en el centro el tomate confitado, adornar con crema de pimientos y reducion de modena.

Deliciosas crepes rellenas

crepes rellenas de gambas y jamón

INGREDIENTES:
250 cl. Leche
2 Huevos
100gr. Harina
100gr. mantequilla
Sal
Pimienta
Setas
Gambas o jamón
Nata
Jugo de carne
Salsa Marinera
Mantequilla
ELABORACIÓN

Crepe:
Mezclar la leche con la harina, la mantequilla en pomada y los huevos, sal y pimienta, batir.
Engrasar una sartén con un poco de mantequilla y hacer crepes finas, reservar.
Relleno:
Saltear setas picadas junto con gambas o jamón, añadir un poco de jugo de carne y nata, espesar, este para las de jamón.
La de gambas igual pero con un poco de salsa marinera y nata.
Rellenar las crepes con esta farsa .
Servir poniendo salsa en el fondo del plato y el crepes encima, adornar poniendo una gamba encima o virutas de jamón

Esta puede ser una base para usar la imaginacion y hacerlas de lo que se quiera, saladas, dulces de cualquier forma es un entrante especial.

brochetas de rape

Brochetas de pescado






INGREDIENTES:
Rape
Gambas
Pimientos
Salsa marinera o aceite de puerros con hierbabuena
Sal, aceite


OBSERVACIONES:
También cualquier pescado de carne firme tipo salmón, mero, atún, etc.

ELABORACIÓN
Ensartar el pescado en los pinchos junto con las gambas y el pimiento, asar en la plancha salpimentándolas y servir con la salsa por encima o el aceite adornar con gracia el plato

Aqui una de mis recetas






Pañuelos de bacalao

4 puerros
1 ½ rama de apio
2 zanahorias
1 ½ cebolla
2 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita eneldo
500 gramos de bacalao desalado
3 cucharadas de aceite
sal
crepes para envolver o pasta fillo
bechamel
1 litro de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
pizca de tomillo
pizca de pimienta
100 gramos queso parmesano
1 copita de jerez
sal

crepes para envolver o pasta fillo
elaboración:
Trocear toda la verdura muy fina, sofreír, añadir el bacalao picado y las hierbas, rehogar, agregar la bechamel.
Bechamel
Disolver la mantequilla en un cazo, agregar la harina, dar unas vueltas y añadir el resto de ingredientes.

Montaje:
Dejar enfriar la masa, coger con una cuchara trozos de masa y poner encima de la pasta filo envolver y en las puntas untar un poco de mantequilla y cerrar.Cocer

hola soy nuevo en esto y estoy empezando, hoy me atrevi a crear este blog, para compartir mis conocimientos de cocina, espero llegar lejos.