timbal de revoltillo de bacalao

Desalar el bacalao.

 En agua hirviendo escaldar un minuto sacar escurrir y desmigar.

Saltear la cebolla en juliana con los ajos picados, cuando este pochadita añadir el bacalao dar unas vueltas y agregar los huevos mezclar que quede jugosito.

Servir con patatas pajas bien frititas y espolvoreadas con pimentón picante.

se puede hacer con migas de bacalao y si gusta añadir unos trocitos de pimiento fino a la cebolla.        

Dorada a la Murciana

hola espero que guste y la hagas

INGREDIENTES:


Pescado limpio:   Dorada, Lubina, mero, besugo,etc...


Patatas peladas y en rodajasTomate, cebolla y ajos picaditos, perejil
Vino blanco, piñones
Aceite sal pimienta y un poco de caldo de pescado

Elaboracion:

Sofreír las patatas poner en rustidera colocar el pescado encima y hacer un sofrito con el tomate la cebolla y los ajos añadir el perejil picados y piñones, un chorro de vino blanco el caldo de pescado y colocar encima del pescado meter al horno fuerte unos diez minutos y a chuparse los deditos

A J.L.R. lo podeis hacer con cualquier pescado

pez mantequilla al foie

Ingredientes:

Mikuy o foie, piñones pasas, vino fino, azúcar, nata, pez mantequilla, sal negra y mantequilla



Elaboración:



En un poco de mantequilla saltear los piñones y las pasas añadir el Mikuy y dejar que se derrita agregar un chorro de vino fino el azúcar reducir agregar un chorro de nata y espesar probar y rectificar.

Pasar el pez por la plancha poner en el plato y cubrir con la salsa y un poco de sal negra encima

De guarnicion adornar con unas patatas chips, paja o cocidas en rodajas con sateado de setas.