Ingredientes: 4 personas
2 solomillos de cerdo, 6 orejones de albaricoque, un puñado de pasas de corinto, unas nueces troceadas, 6 dátiles dulces, unos 100gr de carne picada o salchichas de cerdo. Una zanahoria, un trozo de puerro, media cebolla, un tomate maduro, dos dientes de ajo sin pelar, una ramita de apio, un poco de caldo de carne, una copita de brandi, sal pimienta tomillo laurel y aceite de oliva.
Elaboración:
Proceder: abrir el solomillo en libro y salpimentar, poner los frutos secos y la carne picada extendida por el solomillo cerrar y atar con hilo. En una sartén poner un poco de aceite y rehogar un poco reservar.
En la misma sartén donde hemos salteado el solomillo salteamos las verduras que antes habremos troceado el tomillo y el laurel, le añadiremos el brandi flambearemos, ponemos el solomillo y metemos al horno a180º unos 10 o 12 minutos en la misma sartén o en una bandeja de horno.
Apartamos el solomillo y reservamos en sitio caliente y le añadimos el caldo para soltar los jugos, trituramos y pasamos por el chino.
Poner el solomillo en el plato y añadir un poco de salsa por encima y a chuparse los dedos.
