Lubina con salsa de setas

Ingredientes:

lomos de lubina, setas naturales o de tarro variadas, sal, pimienta, aceite, vino blanco, cebolla, ajos, una pizca de azúcar, maizena y caldo o avecren de pescado.

Elaboración:

Picar finamente los ajos, cebolla, setas y el perejil. En una sartén poner un poco de aceite y saltear las verduras picadas, rehogar y añadir el vino la pizca de azucar y el caldo de pescado, evaporar un poco y espesar con la maicena diluida en un poco de agua.
Pasar el pescado por la plancha o hacer al horno dejándolo jugoso, poner encima la salsa y servir con patatas torneadas y confitadas, o setas salteadas con ajos tiernos.

También se puede hacer con otro pescado como lecha, mero, merluza etc. con rape envuelto en beicon y en brocheta.